生活小百科之减肥新理论

有理论称为了让人们不暴饮暴食,食物应该平淡无味且不那么令人满意,对此我表示反对。

据丹麦哥本哈根大学的研究人员Per Moller表示:“有理论称为了让人们不暴饮暴食,食物应该平淡无味且不那么令人满意,对此我表示反对。”

他一直在研究愉悦背后的科学,现在他得出了不同于以往的结论。对于大多数人而言,如果你吃的食物、喝的饮料比较美味,那么显而易见你吃下的食物会比原先预计的多。但他和其他研究人员一直认为将这一说法反过来可能才是对的。

在2013年发表于Flavor杂志的一项研究中,Moller给参与者们喂食要么过于无味要么用辣椒调味的汤,来观察哪一种汤能迅速令人满意。他说:“我们发现当他们喝下辣汤时会更容易满足,最后也不会那么饿。因此看上去感官满足并不一定会令人暴饮暴食。”

有理论称为了让人们不暴饮暴食,食物应该平淡无味且不那么令人满意,对此我表示反对。

另一组来自荷兰马斯特里赫特大学的研究人员也有相同的结论。他们在一项实验中观察了人们在吃下大小相同的农家硬质干酪和巧克力慕斯蛋糕后的食欲。他们发现参与者的食欲在吃下蛋糕后明显下降。换句话说,人们在吃下他们喜欢的食物之后不那么容易暴饮暴食。

这份研究报告中如此写道:看样子比起廉价的、不那么美味的硬质干酪,我们大部分人吃下高质量帕尔玛干酪之后吃的东西变少。酒和巧克力也一样。从流行病学的观点来看,有些人可能会好奇为何食用低质量食物的国家的肥胖病会比法国的严重。这暗示着你应该花时间准备食物,也应该使用调味料和其它东西来让你的食物变得美味。

如果人们吃下更多健康营养丰富且味道好的食物,那么我们会摄入更少的卡路里,对垃圾食品的渴望也会降低。

来自美国犹他州立大学的Fred Provenza同意这个观点,他说,味道是影响人们饮食方式和饮食内容的重要因素,但通常它会被人们忽略。Provenza指出,从进化的角度来看,这意味着我们基本依靠味道当做我们营养需求的指标。他认为当我们食用添加了人工风味的食物(比如毫无营养的碳酸饮料)时,大脑会倾向于指挥我们的身体最终摄入更多卡路里以弥补加工食品缺失的营养。

Provenza的理论认为,如果人们吃下更多健康营养丰富且味道好的食物,那么我们会摄入更少的卡路里,对垃圾食品的渴望也会降低。营养与健康真的是一门学问。

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