随着时代进步，生活变迁，很多民间传统手工艺已渐行渐远。然而，许多人在享受现代化生活的同时，也在深深地怀念那些渐渐远去的民族工艺。因为这些流传了上千年的民族工艺，在那些落后的年代里，曾苦苦地支撑着经济的发展。今天的文明与进步，是与当年的民族传统工艺分不开的，但愿人们能一直关注和传承古老的民间艺术。就像今天要介绍的传统手工艺制作菜籽油。
制作步骤
- 炒菜籽。将油菜籽晒干，去除杂质，用风车车干净。放入灶台大锅之中架火翻炒，判断菜籽是否炒好的方法是：根据气温高低，用指甲或木板抡菜籽，看颜色：气温高时，竹叶青；气温一般时，茶黄色；气温低时，老茶黄色。炒好后，将菜籽倒进搭斗里或晒席上摊开。
- 碾菜籽。将炒干的油菜籽用石磥子磨破，再放到石碾槽中，用牛拉或水车带动石碾将其碾细。检验油菜籽是否碾好的顺口溜是：菜籽碾成泥，茶籽碾脱皮，桐籽要碾细。
- 蒸菜籽粉。油菜籽碾成粉末之后放入木甑或揭口（木缸）中蒸。甑中有木制甑桥、竹制甑箦，内垫干净稻草，稻草要选长100至120公分，不能霉变、腐烂的。将菜籽粉放入甑中后，用稻草挽一个结放在菜籽粉上面。加火蒸煮，待甑子各方来气且汽水均匀就可以了。菜籽、桐籽以蒸软为准，不能熟透。
- 踩枯入榨。取专用于踩枯的铁环四个，重叠在一起，将备好用于包枯的稻草一束，捆好，放入铁环中均匀散开，再将专用印籽桶放在铁环内的稻草上，倒入熟料，以桶为准，每个枯约5公斤重，踩实。然后取掉桶，边编稻草边踩枯，直到踩紧为止。稻草中间留一个圆洞，十分美观。去掉枯边上两个铁环，将枯放入木榨的木槽中。
- 打油。千牛榨用一根大树干挖槽而成，榨下有一孔，油从孔中流出。榨槽中有油槽，油槽有坡度，便于油从榨中流出。千牛榨有四个特别的尖，两个为“进尖”，两个为“退尖”。约五寸厚。一头用铁箍包好。另有同样厚的木枋若干。将菜枯装入这根整木凿成的榨槽后，槽内右侧装上两层木枋和木尖就可以开榨打油了。这时就可以用悬挂的“千牛”（也称撞杆）撞击下层的“进尖”，菜枯受到挤压，一缕缕金黄的清油，从油槽中间的小口流出。待“进尖”全部打入后，再排好上一层的“进尖”，上层“进尖”打入后，下层的“进尖”松了，再排好打下一层，如此循环往复，直到将油榨干为止。
- 出榨。油榨干了，菜枯、木枋和木尖已连为一体，怎么取出来呢？这时“退尖”就派上用场了。师傅们用“千牛”撞击“退尖”，就可以轻松取出榨干的菜枯了。将榨出的菜油倒入大缸之中，并密封保存。整个榨油和工艺流程就算完成了。
榨油既是体力活，又是技术活，要将沉重的“千牛”（撞杆）稳、准、狠地撞击到“进尖”头上，需要几人一起同心协力，步调一致。为此，掌锤师傅多领头顺带喊着“劳动号子”，一边有节奏地用力一边喊，既有“嗨咿着呢，嗨咿着呵”之类呢喃语句，也有“加劲打呀，嗨咿着呢！龙神吐花啦！”“千斤撞呀，嗨咿着呢，重重打呀，嗨咿着呵！”等等。喊着号子的榨油工不像是在干体力活，似歌唱，似舞蹈，铿锵有力的号子声，和着撞杆重重的撞击声，宁静的作坊此时显得生机勃勃，激情飞扬。清香明亮的菜油从枯中慢慢渗出，随着号子声越来越响，菜油流淌得更欢了。作坊中弥漫着醉人的暖暖浓浓的油香，让劳作的人们心都醉了……
用这种木制压榨机里榨出的菜油，与机械压榨的菜油，有很大的不同，它颜色金黄且味香，热度低，桶底没有菜籽沉淀物，而且搁置时间也比机榨的菜油要长。特别是倒进锅中，总有一种菜油的芳香。