有维C之王之称的刺梨

刺梨

维C之王刺梨

刺梨属木本植物,是云贵高原特有的珍贵野生资源。刺梨的果实浑身长满尖刺,但入口酸甜可口、生津止渴。野外采摘刺梨你可能需要付出被刺扎的代价。这里推荐一种冰糖刺梨的做法,将采摘来的刺梨去刺切开,然后将内部籽去掉洗干净后,用冰糖腌制后放入冰箱内几分钟,然后食用,你将感受到为什么刺梨是大自然的馈赠了。

关于刺梨的历史记载

刺梨花

历史上有很多关于贵州人民利用刺梨酿酒的记载,最早见于公元1833年,清道光年间的著名文学家吴嵩梁在《还任黔西》的诗句中这样写道:“新酿刺梨邀一醉,饱与香稻愧三年”。同期的清代诗人贝青乔在《苗俗记》中记载载:“刺梨一名送香归……味甘微酸,酿酒极香。”在公元1840年清道光二十年《思南府续志》中这样记载:“刺梨野生,实似榴而小,多刺,其房可酿酒……”。在公元1850年的《贵阳府志》中记载有“以刺梨掺糯米造酒者,味甜而能消食”的记载。在《布依族简史》中记载:“花溪刺梨糯米酒,驰名中外,它是清咸丰同治年间,青岩附近的龙井寨、关口寨的布依族首先创造的”,难道传说中的刺梨酒最早就产自花溪布依族兄弟之手吗,这里无法考究,但这些都是关于人们利用刺梨的记载。

刺梨的价值

刺梨具有非常高的药用价值,刺梨花、刺梨叶、刺梨果、刺梨籽均可入药,刺梨具有健胃消食、滋补止泻等功效。现代医学研究发现,刺梨富含超氧化物歧化酶SOD,SOD是国际公认的具有抗衰老、防癌作用的活性物质,同时刺梨还富含人体所需的维生素P即“生物类黄酮”和VC。生物类黄酮能保持血管壁良好的柔韧性,还能提高红细胞的活性,使其增加载氧量和代谢量;还可促进维生素C的吸收和防止维生素C被氧化,提高维生素C的利用率。而人体是不能自己合成生物类黄酮的,必须要通过饮食来提供。刺梨富含生物类黄酮因此刺梨就被称为“维C之王”了,或者也可称之为“维P之王”。

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